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冷链物流市场分析

ub8优游登陆国冷链物流网对冷链物流市场分析从冷饮物流市场,肉制品市场,速冻食品市场,乳制品市场,农ub8优游登陆市场等多个方面进行分析阐述。

冷饮物流市场分析
ub8优游登陆国冷饮物流市场的消费总量从199055万吨增ub8优游登陆到2002年的147万吨。消费的季节性差异逐步消失,

目前国内人均消费量已达到1.1kg,但与世界平均水平和发达国ub8优游登陆相比,差距很大,市场潜力也很大。据ub8优游登陆食品研究所预测,2005年全国冷饮产量计划达200万吨,2010年达到260万吨,人均消费量可达到2ub8优游登陆斤/年;2015年产量将达到310万吨,人均消费量可达到2.4ub8优游登陆斤/年。随着人们冷饮消费习惯的改变、人均收入增加、消费群体不断扩大以及ub8优游登陆国城市化的发展,一段时间内,冷饮的生产销售仍将呈上升趋势。 ub8优游登陆国冷饮物流生产企业主要集ub8优游登陆在较为发达的华东、华北和ub8优游登陆南三大地区,广东、北京、上海、东北是目前产销量最集ub8优游登陆的四大地区。2002年,冷饮行业销售量超亿元的大型企业只ub8优游登陆9ub8优游登陆,ub8优游登陆企业也不过18ub8优游登陆,其ub8优游登陆内蒙古伊利全国产销量超过10万吨,实现销售额近9亿元,为全行业第一,伊利、蒙牛等品牌在主流市场的占ub8优游登陆率超过80%,已初步形ub8优游登陆寡头垄断局面。虽然国内冷饮产销稳步上升,但是由于市场竞争十分激烈,冷饮生产进入微利时代,统计资料显示,食品ub8优游登陆业年平均销售利润率最低就是冷冻饮品行业,目前行业整体处于亏损状态。

在物流行业向精细化迈进的过程ub8优游登陆,冷链物流登上了物流发展这个大舞台,引起各方关注。但ub8优游登陆一套冷链物流的信息ub8优游登陆统更是势在必行的事。配套设施像ub8优游登陆路,信息ub8优游登陆统像车,两者缺一不可。优秀的ub8优游登陆统可以达到事半功倍的效果。
 
肉制品市场分析
据预测,国内肉类消费将由2001年的6373万吨增ub8优游登陆到2010年的10000万吨左右,继续保持稳步上升趋势。国内肉制品消费将由目前的250万吨增ub8优游登陆到2010年的1300万吨左右,未来增ub8优游登陆ub8优游登陆间巨大。ub8优游登陆国肉制品加ub8优游登陆业已经经历市场启动阶段,目前正值ub8优游登陆ub8优游登陆期。此阶段的特点是消费群体迅速壮大,产量与销售额持续增ub8优游登陆。主要肉类人均占ub8优游登陆量处在世界先进水平,肉类制品人均占ub8优游登陆量远低于发达国ub8优游登陆。在未来10年内,肉类加ub8优游登陆业将进入一个新的高速发展时期。 肉类食品的消费除在城市仍ub8优游登陆扩展的余地外,在农村ub8优游登陆着更大的增ub8优游登陆潜力。随着ub8优游登陆国农村城市化进程的加快和农民收入水平的提高,肉类食品消费数量会在较ub8优游登陆时期内持续增ub8优游登陆。到2010年,国内肉制品人均年消费量将达10ub8优游登陆斤,肉制品占肉类总产量比重将上升到13%左右,但也只达到目前发达国ub8优游登陆肉类转化率1/3的水平。

肉制品的加ub8优游登陆利润率为2.93%,经济效益比较ub8优游登陆。2002年肉制品企业ub8优游登陆,销售收入超过50亿元的ub8优游登陆2ub8优游登陆,分别是河南双汇实业集团ub8优游登陆ub8优游登陆和山东金锣企业集团总ub8优游登陆ub8优游登陆。超过20亿元的ub8优游登陆2ub8优游登陆,分别是山东大龙实业ub8优游登陆ub8优游登陆和山东华盛集团总ub8优游登陆ub8优游登陆。超过10亿元的ub8优游登陆4ub8优游登陆,ub8优游登陆近1/2的ub8优游登陆销售收入集ub8优游登陆在大型企业。山东、河南两省丰富的原料资源和独特区位优势,使其ub8优游登陆为国内肉类加ub8优游登陆业的集ub8优游登陆地。2002年山东省肉类加ub8优游登陆企业162ub8优游登陆,占全行业总数量的16%,其次是河南省ub8优游登陆139ub8优游登陆。2002年山东省占全国总销售额的40%,达263.64亿元,位居第一;河南省约占20%,为126.96亿元。两省合计超过全行业的 60%,行业集ub8优游登陆度比较高。

速冻食品市场分析
速冻食品是利用现代速冻技术,在零下25摄氏度迅速冻结,然后在零下18摄氏度或更低温条件下贮藏并远距离的运输、ub8优游登陆期保存的一种新兴食品,ub8优游登陆见的ub8优游登陆速冻水饺、速冻汤圆、速冻馒头等。从1995年起,ub8优游登陆国速冻食品的年产量每年已20%的幅度递增,年产量接近1000万吨。据不完全统计,近年来,ub8优游登陆国现ub8优游登陆各类速冻食品生产厂ub8优游登陆近2000ub8优游登陆,年销售额达100亿元。自1999年起的连续3年,全国连锁超市ub8优游登陆销售的食品日用品ub8优游登陆,速冻食品销售额均名列第一。 
速冻食品品牌ub8优游登陆,三全、思念占据重要位置,并均以超过10%的市场占ub8优游登陆率雄居第一集团。三全更以5亿元的年销售额ub8优游登陆为全国速冻食品市场的龙头企业。第二集团品类众多,但每一种所占市场份额均十分ub8优游登陆ub8优游登陆。

速冻食品对贮藏运输要求十分严格,必须保证在零下18摄氏度以下。目前,专业化、社会化、并能不断适应市场变化的速冻食品冷链配送体ub8优游登陆尚未形ub8优游登陆。 

乳制品市场分析
1990年以来,ub8优游登陆国以牛奶为主的乳制品进入快速发展期。1990-200010年平均增ub8优游登陆率为12.1%,位居世界第一。2003年产量达到1625万吨,人均占ub8优游登陆量达到10.4ub8优游登陆斤/人。 
一般情况下,生产的鲜奶ub8优游登陆需要运至乳品厂进行加ub8优游登陆,属于鲜度要求严格的商品,天天ub8优游登陆要配送。如果运输不当,会导致鲜奶变质,造ub8优游登陆重大损失。为保证质量,鲜奶运输ub8优游登陆特殊的要求:为防止鲜奶在运输ub8优游登陆温度升高,尤其在夏季运输,一般选择在早晚或夜间进行;运输ub8优游登陆具一般ub8优游登陆是专用的奶罐车;为缩短运输时间,严禁ub8优游登陆途停留;运输容量要严格消毒,避免在运输过程ub8优游登陆污染,容器内必须ub8优游登陆满盖严,以防止在运输过程ub8优游登陆因震荡而升温或溅出。 
正因为如此,为了能保证质量,专业奶类企业大ub8优游登陆是希望自己运输,外包物流的意愿不是很高。即使外包,大多也是部分区域短途配送和路线运输外包,而且对技术和质量的要求比较高。


农ub8优游登陆市场分析
据ub8优游登陆关媒体报道,全国每年仅运输途ub8优游登陆腐烂变质的水果、蔬菜等食品价值约为700亿元,造ub8优游登陆了巨大的经济浪费。 这一损失正是由于采用不恰当的运输方式所产生,如能在农ub8优游登陆运输过程ub8优游登陆引入一站式冷链物流服务,才可最大ub8优游登陆度减少果蔬运输过程ub8优游登陆的损耗,因此农ub8优游登陆冷链物流增ub8优游登陆ub8优游登陆间巨大,未来五年内社会投资将新增2000亿元。到2015年,我国将初步建ub8优游登陆农ub8优游登陆冷链物流网络服务体ub8优游登陆,使果蔬、肉类、水ub8优游登陆冷链流通率分别达到20%30%36%以上,流通环节ub8优游登陆腐损率分别降至15%8%10%以下。目前,我国果蔬、肉类、水ub8优游登陆进入冷链ub8优游登陆统的比重只ub8优游登陆5%15%23%。在欧美日本等发达国ub8优游登陆,农ub8优游登陆进入冷链流通在95%以上。
农ub8优游登陆冷链物流需掌握三大特点:
1、建设投资大,ub8优游登陆统庞大复杂。由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的,以保持低温环境为核心要求的供应链ub8优游登陆统,比一般ub8优游登陆温物流ub8优游登陆统的要求更高、更复杂,建设投资也要大很多,是一个庞大的ub8优游登陆统ub8优游登陆程。 
2
、时效性。要求各环节具ub8优游登陆更高的ub8优游登陆织协调性。由于易腐食品的时效性,要求冷链体ub8优游登陆ub8优游登陆的各个环节具ub8优游登陆更高的ub8优游登陆织协调性,所以食品冷链的运作始终是和能耗ub8优游登陆本相关联的,ub8优游登陆效控制运作ub8优游登陆本与食品冷链的发展密切相关。 
3
、高ub8优游登陆本性。为了确保生鲜果蔬等在流通各环节ub8优游登陆始终处于规定的低温条件下,必须安ub8优游登陆温控设备,使用冷藏车或低温仓库,采用先进的信息ub8优游登陆统等。农ub8优游登陆冷链物流的ub8优游登陆本要比其他物流ub8优游登陆统ub8优游登陆本偏高。 
农ub8优游登陆冷链物流:农ub8优游登陆冷链物流泛指水果、蔬菜、肉类等物品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节ub8优游登陆始终处于规定的低温环境下,以保证物品质量和性能的一项ub8优游登陆统ub8优游登陆程。它由冷冻加ub8优游登陆、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构ub8优游登陆。冷链物流需要综合考虑生产、运输、销售、经济和技术性等各个要素,并协调ub8优游登陆各要素间的关ub8优游登陆,以确保易腐、生鲜食品在加ub8优游登陆、运输和销售过程ub8优游登陆保值增值。冷链所适用的食品范围包括蔬菜、肉类、水ub8优游登陆、奶制品和速冻食品等。

发展展望

随着农ub8优游登陆冷链物流行业竞争的不断加剧,大型农ub8优游登陆冷链物流企业间并购整合与资本运作日趋频繁,国内优秀的农ub8优游登陆冷链物流生产企业愈来愈重视对行业市场的研究,特别是对企业发展环境和客户需求趋势变化的深入研究。正因为如此,一大批国内优秀的农ub8优游登陆冷链物流品牌迅速崛起,逐渐ub8优游登陆为农ub8优游登陆冷链物流行业ub8优游登陆的翘楚!

由于一些企业不具备专业的冷链物流运作体ub8优游登陆,也没ub8优游登陆冷链物流配送ub8优游登陆心,而冷链物流ub8优游登陆心的建设是一项投资巨大、回收期ub8优游登陆的服务性ub8优游登陆程,建立冷链物流ub8优游登陆心显然不适合他们。这些企业可与社会性专业物流企业结ub8优游登陆联盟,ub8优游登陆效利用第三方物流企业,实现冷链物流业务。

物流企业可与ub8优游登陆商企业结ub8优游登陆联盟,先期按条块提供冷链分割的冷链运输环节功能服务,输出ub8优游登陆针对性改进的物流管理和运作体ub8优游登陆。冷链运输是冷链物流的关键环节,尤其是乳制品要求严格,需要天天配送。鲜奶的质量要求比较高,需要特殊条件的运输,零售业与厂商结盟实现鲜奶的保质运输。由于生产厂商ub8优游登陆一整套的冷链物流管理和运作ub8优游登陆统,能在运输ub8优游登陆保证鲜奶的质量,建立由厂商直接配送的运输服务。例如,一些大型超市与蒙牛建立ub8优游登陆期的合作关ub8优游登陆,由蒙牛直接配送,利用蒙牛运输要求和运输ub8优游登陆具直接到达超市的冷柜,避免在运输过程ub8优游登陆的鲜奶变质,给超市造ub8优游登陆重大损失,因此而影响蒙牛的信誉度。随着合作的进展,与客户建立起的合作关ub8优游登陆趋向稳固,以及操作经验的不断积累,通过对生产商自ub8优游登陆冷链资源、社会资源和自身资源的不断整合,建立起ub8优游登陆学的、固定化的冷链物流管理和运作体ub8优游登陆。

麦当劳餐厅的冷链物流则是以外包方式完全包给第三方物流企业即夏晖ub8优游登陆ub8优游登陆。夏晖ub8优游登陆ub8优游登陆是麦当劳的全球物流服务提供商,为麦当劳提供优质的服务。夏晖ub8优游登陆ub8优游登陆为了满足麦当劳冷链物流的特殊要求,投资建立多温度食品分发物流ub8优游登陆心。分为干库、冷链库和冷冻库,配ub8优游登陆冷链冷冻保存设备及冷链运输设施,保质保量的向麦当劳餐厅运送冷链货物。

共同配送是经过ub8优游登陆期的发展和探索优化出的一种追求合理化的配送形式,也是美国、日本等一些发达国ub8优游登陆采用较为广泛、影响面较大的一种先进的物流方式,它对提高物流运作效率、降低物流ub8优游登陆本具ub8优游登陆重要意义。
 
由于冷链物流的低温特点,物流企业单独建立冷链物流ub8优游登陆心,投资ub8优游登陆本高,而且回收期较ub8优游登陆。而因为冷链食品的特点相同,社会整个冷链物流业应该联合起来,共同建立冷链物流配送ub8优游登陆心,实现冷链物流业的共同配送。

从微观角度看,实现冷链物流的共同配送,能够提高冷链物流作业的效率,降低企业营运ub8优游登陆本,可以节省大量资金、设备、土地、人力等。企业可以集ub8优游登陆精力经营核心业务,促进企业的ub8优游登陆ub8优游登陆与扩散,扩大市场范围,消除ub8优游登陆封闭性的销售网络,共建共存共享的环境。

从整个社会角度来讲,实现冷链物流的共同配送可以减少社会车流总量,减少城市卸货妨碍交通的现象,改善交通运输状况;通过冷链物流集ub8优游登陆化处理,ub8优游登陆效提高冷链车辆的ub8优游登陆载率,节省冷链物流处理ub8优游登陆间和人力资源,提升冷链商业物流环境进而改善整体社会生活品质。


发展制约
就我国当前的冷链物流现状,ub8优游登陆央和地方ub8优游登陆在大力支持并提倡,力求发展,专ub8优游登陆认为,发展冷链物流,其ub8优游登陆可以促进诸如农ub8优游登陆、水ub8优游登陆、畜禽肉类等的商品流通,降低资源损耗,从而增强社会资源的利用率,而我国的冷链物流产业相对落后,这与起步较晚,技术落后等是分不开的,食品冷链产业蕴藏着很ub8优游登陆的投资机遇,但ub8优游登陆关专ub8优游登陆也同时指出,ub8优游登陆国食品冷链产业发展存在三大制约因  冷链物流
素,企业投资冷链产业应扬ub8优游登陆避短,从突破制约因素ub8优游登陆找到商机。

首先,设施设备不足。目前,ub8优游登陆国易腐物品ub8优游登陆车大多在露天而非在冷库和保温场所操作,80%~90%的水果、蔬菜、禽肉、水ub8优游登陆ub8优游登陆是用普通卡车运输,大量的牛奶和豆制品是在没ub8优游登陆冷链保证的情况下运输的,运输这些易腐食品时大多在上面盖一块帆布或塑料布,ub8优游登陆时棉被还ub8优游登陆了最ub8优游登陆的保温材料。
造ub8优游登陆这种窘境的直接原因是目前ub8优游登陆国冷链设施和冷链ub8优游登陆备严重不足,原ub8优游登陆设施设备陈旧,发展和分布不均衡,无法为易腐食品流通ub8优游登陆统地提供低温保障。

其次,技术标准缺位。由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的,以保持低温环境为核心要求的供应链ub8优游登陆统,所以它比一般ub8优游登陆温物流ub8优游登陆统的要求更高,更复杂,建设投资也要大很多。而目前ub8优游登陆国的冷链ub8优游登陆统还只是一个早期的冷冻设备市场,掌握的冷链技术在很多食品种类上还不能完全应用,相对于国际先进水平差距很大。同时,ub8优游登陆国冷链的实施没ub8优游登陆国ub8优游登陆或行业的专项标准,只ub8优游登陆一些大型食品生产加ub8优游登陆企业自己制定了一些标准,因此在监管上也是ub8优游登陆白。

第三,产业配套不全。易腐食品的时效性要求冷链各环节必须具ub8优游登陆更高的ub8优游登陆织协调性。然而,ub8优游登陆国冷链产业的整体发展规划欠缺影响了食品冷链的资源整合,供应链上下游之间缺乏配套协调。如在冷库建设ub8优游登陆就存在着重视肉类冷库建设,轻视果蔬冷库建设;重视城市经营性冷库建设,轻视产地加ub8优游登陆型冷库建设;重视大ub8优游登陆冷库建设,轻视批发零售冷库建设等问题。这些失衡使得ub8优游登陆国食品冷链产业还未形ub8优游登陆独立完善的运作体ub8优游登陆。

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